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商品説明
ヘルシー志向、環境負荷低減、最適生産、安全・安心。食のスマート化を実現するキーテクノロジーや政策をまるごと紹介。
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収録内容
| 1 | 第1章 脚光を浴びる次世代技術“フードテック” |
| 2 | 第2章 フードテックを後押しする社会トレンド |
| 3 | 第3章 次世代のタンパク源“代替肉” |
| 4 | 第4章 新製品が続々登場する“藻類食品” |
| 5 | 第5章 異色の新食材“昆虫食” |
| 6 | 第6章 農産物栽培を人工的にコントロールする“植物工場” |
| 7 | 第7章 バイオテクノロジーを駆使した“スマート育種” |
| 8 | 第8章 消費者ニーズと環境配慮に応える“陸上養殖” |
| 9 | 第9章 流通や加工におけるフードテックの躍進 |
| 10 | 第10章 フードテックを取り巻く政策 |
