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商品説明
倫理的な(エシカル)消費とは、「環境」「人」「動物」に対して生じた倫理的な問題に対し、消費を通じて解決しようとするアプローチのことである。農産物の流通改善に取り組み、日本の食文化のために情報発信を続けてきた著者による、食のエシカル消費入門書。未来のための指針を提示する!
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収録内容
| 1 | 第1部 食のエシカルってなんですか(エシカルってなんだろう? |
| 2 | じつは深い、オリンピックとエシカルの関係 |
| 3 | エシカル消費ってどんなもの? |
| 4 | エシカルを探しにイギリスへ行ってきた) |
| 5 | 第2部 日本の食はエシカルを目指す(サステナビリティ |
| 6 | “アニマルウェルフェア”をどう考えるか |
| 7 | 知っているようで知らないフェアトレード |
| 8 | 人権・労働問題―人に優しい、は一番のエシカル |
| 9 | 代替肉は本当にエシカルか |
| 10 | 食品ロス |
| 11 | 東京オリパラはエシカルに運営されたか |
| 12 | 牛肉の環境負荷は巷で叫ばれるほどに高いのか |
| 13 | エシカルな牛肉は存在しうるのか |
| 14 | 日本にもオーガニックは拡がるか) |
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