本/雑誌
新しい食品加工学 食品の保存・加工・流通と栄養
高村仁知/編集 森山達哉/編集 高村仁知/〔ほか〕執筆
2750円
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| 発売日 | 2022年03月発売 |
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収録内容
| 1 | 1 序論―食品加工の意義 |
| 2 | 2 食品保存(貯蔵)の原理 |
| 3 | 3 食品加工の原理 |
| 4 | 4 食品の加工 |
| 5 | 5 包装 |
| 6 | 6 加工食品の規格・表示と安全性 |
