本/雑誌
酒 日本に独特なもの / 原タイトル:Le sake
ニコラ・ボーメール/著 寺尾仁/監訳 岡崎まり子/〔ほか訳〕
4180円
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| 発売日 | 2022年05月発売 |
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商品説明
歩いて、見て、聞いた酒造りと飲み方。日本酒とは何か。フランス人である著者が、日本の歴史とアイデンティティの中に深く刻み込まれた「酒」をワイン文化と比較しながら紐解いていく。日本酒の危機と国際化、生産地保護などこれから取り組まれるべき課題とともに、日本酒の魅力を語り尽くす。
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収録内容
| 1 | 第1部 酒を探す(酒とは何か?―多義的な語の定義と分類 |
| 2 | 酒造り ほか) |
| 3 | 第2部 酒のある場所(アジアの中で見る酒―日本で米ワインが続いているふしぎ |
| 4 | 日本の中で見る酒―土地と心象に根差した飲み物 ほか) |
| 5 | 第3部 酒造りと飲酒の歴史(起源から16世紀半ばまで―古都周辺の良質な生産地域の発生 |
| 6 | 16世紀半ばから明治時代まで―江戸へ向かう大規模商業 ほか) |
| 7 | 第4部 変わる酒・変わらない酒(消費者の変化と消費の新しい地理学 |
| 8 | 危機に直面した酒業界 ほか) |
