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遠野キュイジーヌ 土から考える「とおの屋要」の米づくり、どぶろく醸造、発酵料理

佐々木要太郎/著

3850円
ポイント 1% (38p)
発売日 2022年05月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2741747
JAN/ISBN 9784093115155
メディア 本/雑誌
販売小学館
ページ数 189

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

農薬や肥料を使わず自然栽培で育てる「米農家」。国内外で絶賛される「どぶろく醸造家」。独自の技法で素材に魔法をかける凄腕の「発酵料理人」。予約のとれない宿、岩手県遠野の古民家オーベルジュ「とおの屋 要」。佐々木要太郎の仕事と哲学のすべて。

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    収録内容

    1 1 土と田んぼと米づくり
    2 2 どぶろくと日本の酒
    3 3 発酵と料理
    4 4 「とおの屋 要」物語

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