本/雑誌
オーガニック 有機農法、自然食ビジネス、認証制度から産直市場まで / 原タイトル:American Organic
ロビン・オサリバン/著 浜本隆三/訳 藤原崇/訳 星野玲奈/訳
3960円
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| 発売日 | 2022年05月発売 |
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商品説明
オーガニックとは何か。その理念はどのように広まり、人々に受容されていったのか。小規模農家、消費者、企業、政府を巻き込みながら、オーガニック農産物の生産と消費は、政治的行動および社会理念と深く結びついてきた。その社会的展開を環境、経済、文化、科学、歴史を踏まえながら、幅広い切り口から捉える。
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収録内容
| 1 | 第1章 オーガニックは「土」に着目することで始まった(一九四〇～五〇年代) |
| 2 | 第2章 『沈黙の春』・カウンターカルチャーからエコロジー運動へ(一九六〇～七〇年代) |
| 3 | 第3章 ビジネスと社会運動(一九七〇～八〇年代) |
| 4 | 第4章 本物/軽薄―認証と慣習化(一九九〇年代以後) |
| 5 | 第5章 ビッグ・バッド・オーガニック―健康志向と商業化 |
| 6 | 第6章 美味しい革命―高級化と大衆化 |
