本/雑誌

よくわかる最新代替肉の基本と仕組み 人口増加と環境問題の解決手段 (図解入門:How‐nual Visual Guide Book)

齋藤勝裕/著

1980円
ポイント 1% (19p)
発売日 2022年07月中旬発売
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仕様

商品番号NEOBK-2760730
JAN/ISBN 9784798067674
メディア 本/雑誌
販売秀和システム
ページ数 191

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

食の技術革命。植物由来肉から培養肉・魚、昆虫食までの代替タンパク質。製造方法から食品としての課題まで。

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    収録内容

    1 第1章 代替肉の必要性
    2 第2章 食品の科学
    3 第3章 代替肉としての植物肉
    4 第4章 代替肉としての培養肉
    5 第5章 代替肉としての昆虫食
    6 第6章 代替肉としての養殖肉
    7 第7章 代替肉と遺伝子工学
    8 第8章 代替肉の問題点

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