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商品説明
ソフトな食感×飲み込みやすさ。次世代の食材のすべてがわかる。幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る。「モチの食文化圏」に属する日本人好み。小麦料理すべてに“ソフト感”をあたえる。“小麦ご飯”にすれば、食物繊維も豊富。人生100年時代の強い味方!レパートリー広がる12のレシピ。
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収録内容
| 1 | 第1部 もち小麦を食べる編(もち小麦ともち麦 |
| 2 | もち小麦は食べやすい |
| 3 | ご飯で食べる |
| 4 | もち小麦はバリアフリー |
| 5 | レシピ集) |
| 6 | 第2部 もち小麦を科学する編(もち小麦の誕生 |
| 7 | 食べやすさの科学 |
| 8 | 小麦と大麦とのちがい |
| 9 | もち小麦と食文化) |
