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商品説明
日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか?なぜ「手打ちそば」は上等なのか?中国のマオアルドウ、スロベニアのソバ団子、フランスのガレットに、イタリアのポレンタ...。信州で研究を積み、世界を探訪した著者が考える、日本のそばの可能性とは。
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収録内容
| 1 | 序章 ソバとの出会い―私の研究歴 |
| 2 | 第1章 植物としてのソバ、作物としてのソバ |
| 3 | 第2章 日本のソバとそば |
| 4 | 第3章 世界のソバ食文化紀行 |
| 5 | 第4章 ソバの栄養と健康 |
| 6 | 第5章 日本「再発見」 |
