本/雑誌
イタリア料理の誕生 / 原タイトル:Garlic and Oil
キャロル・ヘルストスキー/著 小田原琳/訳 秦泉寺友紀/訳 山手昌樹/訳
3740円
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| 発売日 | 2022年08月発売 |
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商品説明
アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
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収録内容
| 1 | 第1章 食の貧困と国民統合(一八六一～一九一四年) |
| 2 | 第2章 第一次世界大戦と食の国家統制(一九一五～二二年) |
| 3 | 第3章 ファシズム料理(一九二二～三五年) |
| 4 | 第4章 軍国社会の節約料理(一九三五～四五年) |
| 5 | 第5章 「経済の奇跡」から豊かな世界へ(一九四五～六〇年) |
| 6 | 結論 欠乏料理 |
