本/雑誌
保育士・栄養士・調理員等のための保育現場の食物アレルギー対応 基本から応用・保護者支援まで実践力が身につく (これからの保育シリーズ)
栄養セントラル学院/編著 原正美/監修 五十嵐条子/統括・著者代表 五十嵐条子/著 貝原奈緒子/著 小島菜実絵/著 原正美/著 平川麻希/著
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| 発売日 | 2022年08月下旬発売 |
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商品説明
保育現場をよく知り、大学でも教鞭をとる管理栄養士たちがまとめた、これまでにない保育現場に即した本。管理栄養士・保育士の目線で、アレルギー対応の「いろは」を最新の法令・ガイドラインに準拠しナビゲート。食物アレルギーの子どものケース別対策・対応・支援の仕方がわかります。食育・アレルギー対応に必携。保育所・幼稚園・認定こども園・子育て支援の現場で今押さえておきたい1冊。保育現場で即、実践に使えます。
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収録内容
| 1 | 1 アレルギー疾患をもつ子どもの“食”の考え方(管理栄養士から学ぶ 栄養学のはじめの一歩 |
| 2 | 食育から見る食物アレルギー |
| 3 | 必要最小限の除去の考え方―食のコントロール ほか) |
| 4 | 2 ケース別の対策と支援(就学を見据えたアレルギー対策と支援 |
| 5 | 発達特性を踏まえたアレルギー対応・保護者支援 |
| 6 | 災害時の備えと保育所での食の支援) |
| 7 | 3 知っておきたい栄養学と法令・ガイドライン(おさらい栄養学 |
| 8 | 法令・ガイドラインと各種様式) |
