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本/雑誌

魚介ガストロノミー 日本から発信する、新感覚の魚介の皿

柴田書店/編

4180円
ポイント 1% (41p)
発売日 2022年10月中旬発売
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仕様

商品番号NEOBK-2790893
JAN/ISBN 9784388063574
メディア 本/雑誌
販売柴田書店
ページ数 245

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 第1章 井上稔浩/ペシコ(エタリの塩辛と薩摩芋のタルトレット
    2 波紋のように―オコゼと米のサラダ ほか)
    3 第4章 相原薫/サンプリシテ(白子 いか墨
    4 いわしの燻製 ほか)
    5 第5章 本多誠一/スリオラ(マイワシのコカ
    6 やわらかくゆでたタコ―イカ墨のチップスとピキージョピーマンのクレマ ほか)

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