本/雑誌
朝倉農学大系 5
大杉立/監修 堤伸浩/監修
6050円
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| 発売日 | 2022年10月下旬発売 |
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収録内容
| 1 | 第1章 総論(発酵学の成立 |
| 2 | 蒸留酒の登場 ほか) |
| 3 | 第2章 酒類(日本酒 |
| 4 | ワイン ほか) |
| 5 | 第3章 発酵調味料(醤油 |
| 6 | 和噌 ほか) |
| 7 | 第4章 その他の発酵食品(納豆 |
| 8 | 寺納豆 ほか) |
