本/雑誌
給食経営管理論 第10版 (サクセス管理栄養士・栄養士養成講座)
全国栄養士養成施設協会/監修 日本栄養士会/監修
2750円
| ポイント | 1% (27p) |
|---|---|
| 発売日 | 2022年10月発売 |
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収録内容
| 1 | 1 給食の概念(給食の概要 |
| 2 | 給食システム ほか) |
| 3 | 2 給食経営管理の概念(経営管理の概要 |
| 4 | 給食の資源と管理 ほか) |
| 5 | 3 栄養・食事管理(栄養・食事のアセスメント |
| 6 | 食事の計画 ほか) |
| 7 | 4 給食経営における品質管理、生産管理、提供管理(品質と標準化 |
| 8 | 食材料 ほか) |
| 9 | 5 給食の安全・衛生(安全・衛生の概要 |
| 10 | 安全・衛生の実際 ほか) |
| 11 | 参考資料 |
