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商品説明
1000年以上の伝統がある日本の和菓子の中で、上生菓子と呼ばれる“ねりきり”は、特に繊細で美しく、日本が誇る伝統文化です。本書では基本的な技術をベースに、針やはさみ、箸などを使い、より高度で芸術的な美しいねりきりの作り方を紹介しています。細部にまでこだわって作りあげた、美しく繊細なねりきりの世界を、ぜひお楽しみください。
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収録内容
| 1 | 第1章 季節の花々とねりきり(チューリップ |
| 2 | 花水木 ほか) |
| 3 | 第2章 ねりきりの道具・材料・技術(ねりきりに使う道具 |
| 4 | ねりきりの材料 ほか) |
| 5 | 第3章 「季節の花々とねりきり」のRecipe |
| 6 | 第4章 美しいねりきり(はさみ菊(下段切り) |
| 7 | はさみ菊(上段菊三面切り) ほか) |
| 8 | 第5章 「美しいねりきり」のRecipe |
