どうなるの?未来の食べもの最新のフードテックの世界に潜入! 1

清水洋美/著石川伸一/監修

3080円

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発売日	2023年02月上旬発売
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仕様

商品番号	NEOBK-2826943
JAN/ISBN	9784811330037
メディア	本/雑誌
販売	汐文社

ページ数	39

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

今、「肉」食文化に大きな変化が起きようとしています。研究室で作る培養肉や工場で生産される代替肉など、最新の食の技術「フードテック」によって新しい食べものが続々と誕生し、昆虫食やユーグレナ(和名:ミドリムシ)など新しいたんぱく質にも注目が集まっています。新しい肉は、どのように作られているのでしょうか?本当にわたしたちの未来を救うのでしょうか?さあ、未来の食べものを考える旅へと、一緒にでかけていきましょう!

収録内容

1	これが22世紀の新しい肉だ!(試験管で作った肉「培養肉」って?
2	大豆で作った肉「代替肉」って?)
3	なぜ新しい肉が必要なの?(人間が、ふえ続けている!
4	地球温暖化・気候危機が進んでいる
5	穀物が足りなくなる!?
6	水が足りなくなる!?)
7	牧場もえさもいらない!?(培養肉って、どうやって作るの?
8	植物から作る代替肉って、どうやって作るの?
9	代替肉が大活躍!本物のお肉そっくりの料理ができたよ!
10	きみは将来、どの肉を選ぶ?新しい肉について考えよう
11	豆乳だけじゃない!植物生まれのたんぱく質
12	続々登場!新しいたんぱく質)
13	世界のさまざまな「食べ方」を知ろう(宗教による食習慣
14	思想による食習慣)
15	100年後のBBQ