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商品説明
「ミシュランガイド東京2022」「ミシュランガイド東京2023」に2年連続「ビブグルマン」で掲載された「かつお食堂」店主からのラブレター。鰹節は、日本伝統の旨味の素。手削りして、自分だけの味を暮らしの中に生かしてほしい。
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収録内容
| 1 | 1章 鰹節を削る―美味しいリズムのひとかけを(シンプルに削りたての鰹節の衣をまとったおむすびに |
| 2 | 朝ご飯 ほか) |
| 3 | 2章 じつはカンタン!幸せの黄金スープ(私のお出汁 ダイジェスト |
| 4 | お出汁の物語 ほか) |
| 5 | 3章 手削り、やってみよう!―削り方の参考書(削りたての鰹節のいろんな顔 |
| 6 | 一、鰹節よし、道具よし、気持ちよし―鰹節を削るのに用意するもの ほか) |
| 7 | 4章 鰹節の愛を育む―歴史やつくり方、種類のこと(鰹節の最高峰“本枯節” |
| 8 | 職人さんへ感謝を込めて ほか) |
| 9 | 5章 顔の見えるかつお旅(「いただきます」 |
| 10 | かつお旅の記録 ほか) |
| 11 | さいごに かつおちゃんのメッセージ |
