本/雑誌
発酵種(サワードウ)とパン 科学から応用まで
「発酵種とパン」編集委員会/著
5720円
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| 発売日 | 2023年02月下旬発売 |
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収録内容
| 1 | 第1章 パンと発酵種の歩み |
| 2 | 第2章 発酵種の科学 |
| 3 | 第3章 発酵種の作り方 |
| 4 | 第4章 市販の発酵種 |
| 5 | 第5章 発酵種の利用と応用 |
| 6 | 第6章 発酵種の過去・現在・未来 |
