本/雑誌
パンづくりに困ったら読む本
梶原慶春/共著 浅田和宏/共著
1980円
| ポイント | 1% (19p) |
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| 発売日 | 2023年03月中旬発売 |
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商品説明
辻調グループ、プロを輩出する!製パン教授陣が徹底解説!約840点のプロセス写真で作り方を紹介。223のQ&Aで「困った!」が解決し、パンづくりが上達!ストレート法と発酵種法の生地づくりがよくわかる!
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収録内容
| 1 | 1 5つの基本のパンとアレンジパン(バターロール |
| 2 | 山食パン |
| 3 | フランスパン ほか) |
| 4 | 2 パン作りのQ&A(材料・道具のなぜ |
| 5 | 工程のなぜ) |
| 6 | 3 発酵種法のパンとQ&A(発酵種法と発酵種のなぜ |
| 7 | 工程のなぜ) |
