本/雑誌
新編あすの健康と調理 食生活の彩りを豊かに
飯田文子/編著 松月弘恵/編著 石原三妃/〔ほか〕著
2750円
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|---|---|
| 発売日 | 2023年03月下旬発売 |
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収録内容
| 1 | 1章 献立と調理(基本の献立 |
| 2 | 供応の献立 |
| 3 | 基本の調理操作) |
| 4 | 2章 調理学実習で用いる献立と料理(日本料理 |
| 5 | 西洋料理 |
| 6 | 中国料理 |
| 7 | 供応料理) |
| 8 | 3章 大量調理・ライフステージへの展開(給食への応用 |
| 9 | 調理テクノロジー |
| 10 | ライフステージ別の食事 |
| 11 | 高齢者向き食べやすい食事) |
