本/雑誌
フランスチーズのテロワール戦略 (文化とまちづくり叢書)
森崎美穂子/編著 フィリップ・ジャンノー/編著 クレール・デルフォス/編著 ピエール・ル・ガル/編著 須田文明/編著
2970円
| ポイント | 1% (29p) |
|---|---|
| 発売日 | 2023年03月発売 |
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商品説明
酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。
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収録内容
| 1 | 第1章 フランス山岳地酪農の地域資源活用(フランスの山岳地酪農の特徴 |
| 2 | 地理的表示によるチーズの付加価値向上 ほか) |
| 3 | 第2章 農業普及員によるテロワール産品の構築(チーズ部門におけるAOC制度の展開 |
| 4 | AOCチーズの仕様書修正のモデル ほか) |
| 5 | 第3章 EU諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス(フィリエール分析のアプローチ―地理的表示産品コンテAOP |
| 6 | 5つのケーススタディ) |
| 7 | 第4章 フランスワインとのブランディング比較(ワインとの比較 |
| 8 | INAOと類似した委員会:全国チーズ原産地呼称協議会CNAOF ほか) |
| 9 | 第5章 忘れられたチーズの奇跡的復活(序説 |
| 10 | 「脇役産物」の軌跡 ほか) |
