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収録内容
| 1 | 1 大豆の誕生 |
| 2 | 2 大豆食品について |
| 3 | 3 大豆の近代史 |
| 4 | 4 国内で持ち上がった大豆粕の需要 |
| 5 | 5 満州における大豆の歴史 |
| 6 | 6 満鉄の大豆ビジネス |
| 7 | 7 満州国と日本の大豆産業 |
| 8 | 8 日本企業が満州の大豆事業に |
| 9 | 9 日中戦争と満州大豆 |
| 10 | 10 欧州における大豆の発展 |
| 11 | 11 アメリカ大豆について |
| 12 | 12 戦争で飛躍するアメリカ大豆 |
| 13 | 13 アメリカで発展した大豆産業 |
| 14 | 14 フォード自動車と大豆 |
| 15 | 15 第二次世界大戦でアメリカ大豆が飛躍 |
| 16 | 16 日本の戦後の食糧難 |
| 17 | 17 アメリカ大豆のつまずきと南米の抬頭 |
| 18 | 18 世界の大豆栽培 |
| 19 | 19 戦争と大豆の裏面史 |
| 20 | 20 満鉄が開発したもうひとつの抽出技術―満鉄が研究したアルコール抽出技術 |
