本/雑誌
人気店のコーヒー焙煎 Essential Books for Coffee Roasting
旭屋出版編集部/編著
4180円
| ポイント | 1% (41p) |
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| 発売日 | 2023年08月下旬発売 |
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収録内容
| 1 | 『堀口珈琲』のスペシャルティコーヒーの焙煎&商品化考え方と技術(『堀口珈琲』が考える「焙煎」への姿勢 |
| 2 | 『堀口珈琲』の、生豆時点での個性の見極め方 |
| 3 | 生豆のグレーディング |
| 4 | 生豆物理特性:大きさと硬さ |
| 5 | 『堀口珈琲』が進める、焙煎&製品化のための環境 ほか) |
| 6 | 自家焙煎カフェ・コーヒー店 注目ロースターの焙煎技術と考え方(ダブルトール(東京・渋谷区) |
| 7 | 珈専舎 たんぽぽ(兵庫・神戸市) |
| 8 | 豆香洞コーヒー (福岡・大野城市) |
| 9 | いわい珈琲(北海道・札幌市) |
| 10 | 大和屋/シーアンドシー(群馬・高崎市) ほか) |
