本/雑誌
ピエール・エルメ語る マカロンと歩む天才パティシエ / 原タイトル:TOUTES LES SAVEURS DE LA VIE
ピエール・エルメ/著 カトリーヌ・ロワグ/著 佐野ゆか/訳
2970円
| ポイント | 1% (29p) |
|---|---|
| 発売日 | 2023年09月上旬発売 |
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商品説明
仏アルザスのパティスリーに生まれた少年はいかにして世界最高のパティシエとなったのか。森で過ごした経験によって育まれた果実への感性、パティシエであった父から受け継いだ基礎の大切さ、老舗メゾン「フォション」「ラデュレ」で歴史を守りながら新たなスイーツの開発に明け暮れた日々、そして「ピエール・エルメ・パリ」第一号店を東京にオープンさせた真相と、ブランディングの極意―。マカロンをはじめ、今なお芸術的なスイーツを生みだし続けるパティスリー界の鬼才、初の自伝。
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収録内容
| 1 | 第1部 基礎(浸透 |
| 2 | 土台 |
| 3 | 啓示 |
| 4 | アクション! |
| 5 | 野望) |
| 6 | 第2部 開花(創造(物) |
| 7 | 試練 |
| 8 | 探究 |
| 9 | 情熱 |
| 10 | 対話 ほか) |
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