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商品説明
本書で紹介する熟成ケーキは、古くから伝わる伝統菓子をヒントに、日本の風土に合わせた素材や熟成方法を考え、生まれたレシピです。今日よりも明日、明日よりも明後日と、時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、熟成味が作られます。
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収録内容
| 1 | 1 ベイクドタイプ(ダークケーキ |
| 2 | 黒ビールケーキ |
| 3 | オレンジアプリコット ほか) |
| 4 | 2 スチームタイプ(クリスマスプディング |
| 5 | フレッシュレモン |
| 6 | 抹茶パイナップル ほか) |
| 7 | 3 イーストタイプ(シュトーレン |
| 8 | ババ |
| 9 | ライ麦スパイスババ ほか) |
