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知ると楽しい!和食のひみつ 世界に広がるニッポンの食文化 (まなぶっく)
「和食のひみつ」編集部/著
1892円
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|---|---|
| 発売日 | 2023年10月下旬発売 |
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商品説明
郷土料理、季節の食材、行事食、盛り付け、食器、作法など。日本人が発見した「うま味」。長い歴史と独自の進化。全国のご当地料理が大集合。ユネスコ無形文化遺産の「和食」を大解説!
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収録内容
| 1 | 世界に誇る食文化「和食」のひみつが全てわかる! |
| 2 | 第1章 和食の魅力と特徴(和食ってなに? |
| 3 | 和食はなぜ日本の文化なの? |
| 4 | 和食の歴史は? |
| 5 | 会席料理・精進料理とは? |
| 6 | 一汁三菜が和食の基本なのはなぜ? |
| 7 | 和食は栄養バランスに優れている |
| 8 | 日本人が発見した「うま味」とは?) |
| 9 | 第2章 代表的な食材・料理(和食の味わいの要「だし」 |
| 10 | 日本人の主食「お米」の種類は? ほか) |
| 11 | 第3章 和食のマナー・食べ方の基本(盛り付けの仕方は? |
| 12 | 感謝の気持ちを込めて食べよう ほか) |
| 13 | 第4章 全国の郷土料理(北海道 |
| 14 | 東北 |
| 15 | 関東 |
| 16 | 北陸 |
| 17 | 東海 |
| 18 | 近畿 |
| 19 | 中国・四国 |
| 20 | 九州 |
| 21 | 沖縄) |
