本/雑誌
給食経営管理論 (テキストブックシリーズ)
三好恵子/編著 山部秀子/編著
3300円
| ポイント | 1% (33p) |
|---|---|
| 発売日 | 2023年10月発売 |
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収録内容
| 1 | 第1章 給食の概念 |
| 2 | 第2章 給食の運営とマネジメント |
| 3 | 第3章 栄養・食事管理 |
| 4 | 第4章 献立管理 |
| 5 | 第5章 生産管理 |
| 6 | 第6章 品質管理 |
| 7 | 第7章 食材料管理 |
| 8 | 第8章 安全・衛生管理 |
| 9 | 第9章 施設・設備管理 |
| 10 | 第10章 経営管理 |
| 11 | 第11章 マーケティング |
| 12 | 第12章 顧客管理 |
| 13 | 第13章 人事・労務管理 |
| 14 | 第14章 給食運営の委託 |
| 15 | 第15章 原価管理 |
| 16 | 第16章 危機管理 |
| 17 | 第17章 事務・情報管理 |
| 18 | 第18章 各種給食施設の給食運営の特徴 |
