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商品説明
あらゆるジャンルの職人のバイブル!すべては、お客様の恍惚のために。一流の料理人は、素材とどう対峙して、究極の味を生み出すのか。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」、テレビ東京系「ガイアの夜明け」などで話題の料理人が、極上の料理を生み出すまでの過程のすべてをつまびらかにする!
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収録内容
| 1 | 第1話 鮎―「夏」を表す日本料理の最高峰 鮎の塩焼き |
| 2 | 第2話 鰻―私の料理観を揺るぎないものにした天然大鰻 |
| 3 | 第3話 炭―魔法のように素材をおいしくする最高の調味料 |
| 4 | 第4話 水―神に愛された日本の奇跡 |
| 5 | 第5話 煮物―心と体も温める |
| 6 | 第6話 刺身―世界で唯一の料理 刺身 |
| 7 | 第7話 活き締め―世界の魚料理を変える |
| 8 | 第8話 包丁―「切る」=包丁 |
| 9 | 第9話 器―和食器 |
| 10 | 第10話 経営―店主として。 |
| 11 | 第11話 神さま―人生に偶然はない。導かれて今がある 私の神さま |
| 12 | 第12話 50歳を迎えて―50歳で考える |
