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商品説明
細やかな心遣いと最高の接客、進化し続ける料理と客室。「変わらない感動」と「新たな感動」が、リピーターの絶えない旅館をつくる。
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収録内容
| 1 | 第1章 外資系ホテルや民泊の台頭、止まらない客離れ―衰退の一途をたどる旅館業界(旅行会社への販売依存が招いた衰退の道 |
| 2 | 接客も料理も効率優先になった ほか) |
| 3 | 第2章 変わらない感動と新たな感動の融合こそ「おもてなしの神髄」―ホスピタリティの向上でリピーターの絶えない旅館になる(「食べるお宿浜の湯」おもてなしの原点 |
| 4 | 進化し続ける「接客」「料理」「施設」 ほか) |
| 5 | 第3章 一人ひとりに合わせた細やかな心遣いで「変わらない感動」を―仲居の個性と感性を発揮させることが最高の接客につながる(宿泊客の心と仲居の心が通い合い、生まれる感動 |
| 6 | お客様からたくさんの感謝の言葉をもらう ほか) |
| 7 | 第4章 進化し続ける料理と客室で「新たな感動」を―徹底的な顧客満足の追求がお客様の“また来たい”を生む(楽しい絶景も感動を呼ぶおもてなしの一つ |
| 8 | ボリュームとクオリティを追求する料理 ほか) |
| 9 | 第5章 旅館のおもてなしは日本の文化―古き良き伝統を守り継ぎ、現代のニーズにも応えられる旅館へ(旅館のおもてなしを担う有望な人材 |
| 10 | 完全担当制はムダを価値に変える経営手法 ほか) |
