本/雑誌
フムスの歴史 / 原タイトル:Hummus (「食」の図書館)
ハリエット・ヌスバウム/著 小金輝彦/訳
2530円
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| 発売日 | 2023年12月中旬発売 |
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商品説明
フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の地中海沿岸からインド、ヨーロッパへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
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収録内容
| 1 | 第1章 ひよこ豆とタヒニの出会い |
| 2 | 第2章 家庭のフムス |
| 3 | 第3章 フムスの普及 |
| 4 | 第4章 戦争とフムス |
| 5 | 第5章 フムス世代 |
