本/雑誌
新・フードコーディネーター教本 3級資格認定試験対応テキスト 2024
日本フードコーディネーター協会/著
3300円
| ポイント | 1% (33p) |
|---|---|
| 発売日 | 2024年01月中旬発売 |
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商品説明
これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅!新年度版が完成!アレルギー表記、食中毒、飲酒マナーなどの新傾向を追補。新試験方式(CBT)に対応した最新版。
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収録内容
| 1 | 文化―食文化(食の歴史と文化と風土 |
| 2 | 食品・食材の知識 |
| 3 | 調理方法と調理機器) |
| 4 | 科学―健康と栄養と安全(厨房の基礎知識 |
| 5 | 健康と栄養 |
| 6 | 食の安全) |
| 7 | デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性(食空間のあり方 |
| 8 | 食空間と内装デザイン |
| 9 | 食空間とテーブルコーディネート |
| 10 | テーブルマナーとサービス) |
| 11 | 経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務(フードマネジメント |
| 12 | メニュープランニング |
| 13 | 食の企画・構成・演出の流れ) |
