本/雑誌
チーズの歴史 / 原タイトル:Cheese (「食」の図書館)
アンドリュー・ドルビー/著 富原まさ江/訳
2530円
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| 発売日 | 2024年01月下旬発売 |
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商品説明
五千年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
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収録内容
| 1 | 第1章 チーズの多彩な世界 |
| 2 | 第2章 チーズの歴史を紐解けば...(チーズはどのように生まれたか? |
| 3 | チーズの普及) |
| 4 | 第3章 チーズができるまで(脈々と引き継がれてきた製法 |
| 5 | チーズの多様性) |
| 6 | 第4章 チーズの楽しみ方(チーズの取引 |
| 7 | チーズ料理 |
| 8 | チーズを召し上がれ |
| 9 | チーズの消化 |
| 10 | 比喩・ことわざのなかのチーズ |
| 11 | 結論) |
