本/雑誌
新編わかりやすい食品の基礎と機能性分析法
宇田靖/編著 大石祐一/編著 松岡寛樹/編著 佐藤眞治/〔ほか〕著
3300円
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| 発売日 | 2024年02月発売 |
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収録内容
| 1 | 基礎編(はじめに |
| 2 | 食品分析の基礎知識 |
| 3 | 主な食品分析の種類) |
| 4 | 実験編(水分の定量 |
| 5 | 灰分の定量 |
| 6 | たんぱく質の定量法 |
| 7 | 粗脂肪の定量と脂質組成の薄層クロマトグラフィー |
| 8 | 糖質の定量 ほか) |
