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素材に挑む虎ノ門COHの料理

佐藤慶/著

2750円
ポイント 1% (27p)
発売日 2024年02月下旬発売
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仕様

商品番号NEOBK-2951701
JAN/ISBN 9784048976145
メディア 本/雑誌
販売KADOKAWA
ページ数 207

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

砂糖、醤油、昆布、鰹節を使わないイノベーティブ・フュージョンの現在地。制約の中から生まれた、天才・佐藤慶の97皿。

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    収録内容

    1 春の料理(弥生―3月
    2 ヨコワのスープ ほか)
    3 夏の料理(水無月―6月
    4 きすのスープ ほか)
    5 秋の料理(長月―9月
    6 しらかわのスープ ほか)
    7 冬の料理(師走―12月
    8 ひらすずきのスープ ほか)

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