商品説明
なぜ、あの店に人は集まるのか?ベーカリー、カフェ、居酒屋、定食屋、麺専門店、西洋料理店、ドリンクスタンドなどなどあらゆる飲食店を完全解剖!テーブルや食器、厨房機器の種類や寸法など、設計や創作に役立つ資料も大充実。
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収録内容
| 1 | 1章 飲食店の寸法押さえドコロ(客席・サイン・レジ廻りのつくり方 |
| 2 | 飲食店に求められる設備 |
| 3 | 新しい飲食店のかたち) |
| 4 | 2章 人気が出る飲食店の間取り(ベーカリー |
| 5 | 定食屋・鮨屋 |
| 6 | 麺専門店 ほか) |
| 7 | 3章 小さな飲食店のつくり方(開業までの道のり |
| 8 | 客単価・回転率の決め方 |
| 9 | 入居物件の選び方とデザイン手法 ほか) |
