本/雑誌
おうちで作れる実験スイーツレシピ お菓子+科学=おいしい&楽しい! 2
sachi_homemade/著
1650円
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| 発売日 | 2024年06月下旬発売 |
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商品説明
お菓子作りには「化学」が隠れています。ふくらんだり焼き色がついたり、固まったりするのはすべて化学的な原理が働いているから。それぞれのお菓子に隠れている原理を理解して作ると、お菓子作りが「実験」になります。色や形、質感の変化を「観察」して作るとおいしいだけでなく、楽しさもアップ!子どもと一緒にお菓子作りで実験!夏休みの自由研究にぴったりの1冊です。
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収録内容
| 1 | 実験を始める前に(道具 |
| 2 | 材料 ほか) |
| 3 | 1 化学の力でふくらませる(お菓子をふくらませる力 |
| 4 | ベーキングパウダーでふくらませるふわふわマフィン ほか) |
| 5 | 2 油脂の力を使いこなす(生地をふくらませたりサクサクした食感にしたり |
| 6 | 油脂が持つ役割 ほか) |
| 7 | 3 固まる力を比べてみる(凝固剤の特徴を知って使い分ける |
| 8 | ペクチンを使ってみよう1 パートドフリュイ ほか) |
| 9 | 4 比重の違いを利用して遊ぶ(比重の違いで水に浮くものと浮かないものがある |
| 10 | 比重の違いで層になるお菓子1 2層のゼリー ほか) |
