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商品説明
料理って、じつは科学なんです。ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ!?おうちで大豆から豆腐がつくれる!?冷凍庫を使わずにアイスがつくれる!?つくって、食べて、科学する!料理の「なぜ?どうして?」をわかりやすく解説。
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収録内容
| 1 | 1章 色が分かれる・変わる料理のふしぎ(層が分かれた飲みものができるのはなぜ? |
| 2 | バタフライピーの色が変わるのはなぜ? |
| 3 | 紫キャベツがピンク色や緑色になるのはなぜ? |
| 4 | ゆでたぶた肉と牛肉の色がちがうのはなぜ? |
| 5 | べっこうあめの色がいろいろあるのはどうして?) |
| 6 | 2章 ふくらむ料理のふしぎ(パンがふんわりしているのはなぜ? |
| 7 | おもちを焼くとふくらむのはなぜ? |
| 8 | ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ? |
| 9 | カップケーキを焼くとふくらむのはなぜ? |
| 10 | シュークリームを焼くとふくらむのはなぜ? |
| 11 | ポップコーンができるのはなぜ?) |
| 12 | 3章 かたまる料理のふしぎ(卵をゆでるとかたまるのはなぜ? |
| 13 | 豆乳から豆腐ができるのはなぜ? ほか) |
| 14 | 4章 温度がカギ!な料理のふしぎ(ポテトサラダをつくるとき、じゃがいもを熱いうちにつぶすのはなぜ? |
| 15 | 氷と塩でアイスクリームがかたまるのはなぜ? |
| 16 | キャラメルが茶色なのはなぜ? |
| 17 | 生チョコがやわらかいのはなぜ? |
| 18 | 琥珀糖は時間がたつとかたくなるのはなぜ?) |
