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商品説明
「経験」や「勘」、「技術」がなくても、科学的な考察と分析に基づいて調理をすれば、自分史上最高のおいしい料理が作れます。ごくごく簡単な「驚きのコツ」で、びっくりするほどの絶品料理が完成!その感動をぜひ味わってみてください。
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収録内容
| 1 | 1 家庭料理が劇的においしくなる調理以前のこと(「おいしい」は「調理道具」から生まれる |
| 2 | フライパンは「フッ素樹脂加工」と「鉄」を複数そろえて ほか) |
| 3 | 2 家庭料理で感動レベルのがっつり肉・魚料理(買ってきたブロック肉は表面を乾燥させる |
| 4 | 鶏肉をおいしく進化させる魔法のテクニック ほか) |
| 5 | 3 家庭料理の常識が変わる野菜がメインの料理(野菜を買う時は八百屋に行きましょう |
| 6 | 野菜の火入れはペクチンの硬化温度がカギ! ほか) |
| 7 | 4 食材のおいしさが生きるシンプルな家庭料理(最高のふっくら白ごはん―「赤子泣いても蓋取るな」は迷信!沸騰したら蓋を取って確認 |
| 8 | 煮干しだしの味噌汁―煮干しだしが家庭の味噌汁の最適解 ほか) |
