本/雑誌
パイ包み焼きの新機軸 伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ13人の技術と工夫が光る
オフィスSNOW/編著
4400円
| ポイント | 1% (44p) |
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| 発売日 | 2024年08月下旬発売 |
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収録内容
| 1 | 冷前菜11(あいち鴨 真鴨 名古屋コーチン フォアグラのパテ・アン・クルート 季節野菜のピクルス添え |
| 2 | スモークサーモンのパイ包み焼き ラヴィゴットソース ほか) |
| 3 | 温前菜29(ビーツのパイ包み焼き |
| 4 | 春野菜と蛙のブッシュ・ア・ラ・レーヌ ソース・リースリング ほか) |
| 5 | 魚料理53(鮎のパイ包み焼き |
| 6 | ドーバーソールのパイ包み焼き ほか) |
| 7 | 肉料理77(KMカーエム 信頼に裏打ちされたゆるぎない味 牛フィレ肉のウェリントン風 |
| 8 | ジビエで個性を表現する三者三様のウェリントン風) |
| 9 | デザート107(フォンダン・ショコラのパイ包み焼き |
| 10 | りんごのパイ包み焼き ほか) |
