本/雑誌
フードテック 中小企業によるフード業界の変革
日本政策金融公庫総合研究所/編
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| 発売日 | 2024年10月発売 |
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商品説明
常識を打ち破る中小企業のフードテック。食料自給率の低さ、フードロス、人手不足などフード業界は構造的な問題を抱えている。中小企業の強みを生かした発想でテクノロジーを駆使し、それらの解決に取り組む12社の事例は業界をどのように変革しようとしているのか。
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収録内容
| 1 | 第1部 総論―フード業界の課題とテクノロジー、そして中小企業の発想(注目されるフードテック |
| 2 | フード業界の領域と特性 |
| 3 | フードテックが挑む課題 |
| 4 | 不可能を可能にする技術 |
| 5 | 課題解決のプロセス |
| 6 | フードテックがもたらす便益 |
| 7 | クロステックにおける中小企業の可能性) |
| 8 | 第2部 事例編(事例1 食事制限があっても食を楽しめるように―(株)CAN EAT(東京都新宿区、アレルギー事故防止ITサービスの開発、運営) |
| 9 | 事例2 需要予測で断ち切る不足の連鎖―(株)Goals(東京都港区、外食向け業務支援クラウドサービス) |
| 10 | 事例3 データ分析で次世代の魚づくりに挑む―赤坂水産(有)(愛媛県西予市、マダイ、ヒラメの養殖) |
| 11 | 事例4 つないで広げるフードロス削減の輪―バリュードライバーズ(株)(東京都千代田区、tabeloopの運営、インターネットマーケティング支援) |
| 12 | 事例5 ロボットで食産業を魅力的な職場に―コネクテッドロボティクス(株)(東京都小金井市、食産業向けロボットの開発) ほか) |
