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商品説明
小さな飲食店の8割が、赤字か「かくれ赤字」!小さな飲食店の黒字化をサポートしてきた現実的・実践的な黒字化方法を全公開!
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収録内容
| 1 | 第1章 5分でおさらい1 物価は今後も上がる?―国も大手も「インフレはつづく」と見ている |
| 2 | 第2章 5分でおさらい2 お店に「インフレ」はどうひびく?―ずっとやってきた「考え方」を変えるチャンスが来た |
| 3 | 第3章 お客が減らない店にする!1 「お店の健康状態」は、たった3つの数字でわかる!―9割の社長が理解していない「いちばん大事なこと」 |
| 4 | 第4章 お客が減らない店にする!2 選ばれるための4つのポイント―「ミステリーショッパー」に学ぶ「QSCA」 |
| 5 | 第5章 お客が減らない店にする!3 黒字店がやっている「逆算」のコツ―大手チェーンのノウハウをムリなくアレンジ |
| 6 | 第6章 お客が減らない店にする!4 「人件費」のムダがなくなるツボ―生産性が高まる指標があった! |
| 7 | 第7章 お客が減らない店にする!5 お金のかからない「接客」のしかけ―新時代の「顧客満足度」の高め方 |
| 8 | 第8章 実践!お客が減らない値上げ1 基本価格のうまい上げ方...これが最新の常識!―目標とする原価率とのギャップをうめる |
| 9 | 第9章 実践!お客が減らない値上げ2 大手チェーンに学ぶ「期間限定商品」の加え方―客単価が上がる楽な方法 |
| 10 | 終章 「雑に始める」方が強くなる―「考える」「動く」「確認する」で未来が見える |
