皇帝食 (SLOGAN CUISINE 1)

中華料理とはなにか?/皇膳料理とは?―皇帝の食―不老不死の食を求めて/われわれはなぜ長生きを望むのか?/人間にとって、食とはいったいなんなのか?渋谷幡ヶ谷、知る人ぞ知る中華料理の名店「チャイナハウス龍口酒家本店」。そのオーナーシェフ・石橋幸の料理は、多彩な食材と味覚に留まらない快楽を五感に訴えつつ、薬・漢方としての効能も備える唯一無比の料理である。その貴重さゆえに、“変態中華”とすら呼ばれることもあるその料理には、食と命、歴史と自然、科学と哲学が交わる至高点がある。石橋シェフの探究をたずねながら、食材と料理、漢方と健康、感性と官能、いわば「食と生命」のあり方に新たな光を当てる一冊。石橋シェフの長年の盟友である作家/エッセイスト/翻訳家、南條竹則氏との対談も収録。あの料理の味覚と効能の秘密がここに!