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本/雑誌

古代の酒に酔う 甕酒造りの共創プロジェクト

庄田慎矢/編

2750円
ポイント 1% (27p)
発売日 2024年12月中旬発売
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仕様

商品番号NEOBK-3048159
JAN/ISBN 9784642084673
メディア 本/雑誌
販売吉川弘文館
ページ数 178

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

古代の人々はいかに酒を造り、それはどんな味がしたのか。平城京長屋王邸宅跡から出土した木簡レシピと復元須恵器をもとに、いざ古代の酒造りに挑戦。多様な専門分野の研究者や酒造家らが結集し、甕酒醸造を再現する。

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    収録内容

    1 1 酒の考古学と甕酒造り
    2 2 甕酒造りに用いる土器の製作
    3 3 古代の甕酒造りのレシピ
    4 4 甕酒造りの実践
    5 5 甕酒造りと微生物のはたらき
    6 6 現代アジア・アフリカの甕酒造り

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