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商品説明
旬を味わう料理、風情溢れる小鍋、江戸前魚の酒肴、小粋な飯つまみ、骨太な鳥獣料理、アイデア豆腐料理...など多彩な約70品。決定版「江戸酒場」の献立集。
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収録内容
| 1 | 「芝浜」の店主が考える「江戸前料理」の成り立ちとは |
| 2 | 20の素材で味わう「江戸の旬」 |
| 3 | 江戸湾は魚介の宝庫だった 「江戸前魚」の小粋な酒肴 |
| 4 | 江戸っ子も実は肉が大好物 江戸・東京で食べられた「鳥獣料理」 |
| 5 | 「江戸酒場」の定番メニュー |
| 6 | 「乙な小鍋」でちょっと一杯 |
| 7 | 常備したい「呑ませる惣菜」 |
| 8 | 小腹を満たす「粋な飯つまみ」 |
| 9 | 『豆腐百珍』に見る 江戸流「豆腐料理アラカルト」 |
