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商品説明
献立全体を考えたとき、あくまで主役は主菜なので、副菜は調整役です。では、どんな調整をするかというと、さまざまな役割があります。1.味覚の調整、2.彩りの調整、3.栄養バランスの調整。味が重ならないよう、また、色が重ならないように献立を考えると、自然と栄養バランスが整います。プラス、中井流の副菜のこだわりは、1.旬の野菜を使う、2.主菜よりおいしくする、3.主菜より手間をかけない。だからこそ副菜は、素材ひとつでいい!
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収録内容
| 1 | prologue 絶品副菜を作るための準備 |
| 2 | 1 季節の野菜で絶品副菜(キャベツの副菜 |
| 3 | さやえんどうの副菜 |
| 4 | セロリの副菜 |
| 5 | 新玉ねぎの副菜 |
| 6 | その他の春野菜の副菜 ほか) |
| 7 | 2 たんぱく質がとれる絶品副菜(鶏胸肉の副菜 |
| 8 | ささ身の副菜 |
| 9 | 卵の副菜 |
| 10 | 豆腐の副菜 |
| 11 | 厚揚げの副菜 ほか) |
