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商品説明
志摩観光ホテルの美味の伝統を、今に。海と大地の恵みを「伊勢志摩ガストロノミー」に。自然と人、継承と創造を、ひと皿に繋ぐ。ローカルガストロノミーの先駆、志摩観光ホテルの現総料理長が贈る料理79品。
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収録内容
| 1 | 1 海のリズムにゆだねる(春ぶりと春きゃべつ、ヴァンブランソース |
| 2 | 春ぶりのロースト、いちごのリゾット添え ほか) |
| 3 | 2 伊勢海老(伊勢海老アメリカンソース |
| 4 | 伊勢海老テールシェフ ほか) |
| 5 | 3 鮑(鮑ステーキ、ブールノワゼット |
| 6 | 鮑の塩釜、海藻風味のブールブランソース ほか) |
| 7 | 4 大地の声を聴く(鹿ロース肉のマリネ |
| 8 | 鹿肉のロースト、せとかのコンフィチュール添え ほか) |
| 9 | 5 伝統を未来に(舌びらめのボンファム |
| 10 | ビーフコンソメ ほか) |
