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商品説明
居酒屋の肉じゃがはなぜうまい?麻婆豆腐の辛さはどうしてやみつきになるのか?歴史×科学の視点で人気レシピをひも解き、日本人が愛する「あの味」がなぜ定番になったのか、驚きのルーツに迫る。「煮物は強火で一気に加熱」「ハンバーグはこねない」「生姜焼きの隠し味にタバスコ」など、今夜試せるコツもふんだんに収載。食卓の「当たり前」が覆る一冊。
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収録内容
| 1 | 第1章 居酒屋の肉じゃがはなぜうまいのか |
| 2 | 第2章 ハンバーグはいつから家庭の定番になったのか |
| 3 | 第3章 なぜ生姜焼きはご飯に合うのか |
| 4 | 第4章 から揚げは「和食」なのか |
| 5 | 第5章 ポテトサラダはなぜ「おかず」になったのか |
| 6 | 第6章 麻婆豆腐はなぜやみつきになるのか |
| 7 | 第7章 炭で焼いた魚はなぜおいしいのか |
| 8 | 第8章 なぜパスタは日本で愛されるのか |
| 9 | 第9章 なぜプロのチャーハンはパラパラなのか |
| 10 | 第10章 なぜみそ汁に出汁は必要なくなったのか |
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