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収録内容
| 1 | 第1章 サツマイモの現代史―日本人とサツマイモの関係(戦中戦後のサツマイモ |
| 2 | サツマイモの私的同時代史 |
| 3 | 日本の代表的な品種と産地 |
| 4 | サツマイモをめぐる現代 |
| 5 | 研究のつれづれに |
| 6 | 食糧危機を想定した意図) |
| 7 | 第2章 サツマイモの植物学―面白くて感動的な農作物(サツマイモの独自性 |
| 8 | 植物としての特性 |
| 9 | 栄養価とおいしさ |
| 10 | 幅広い用途 |
| 11 | サツマイモの実務 |
| 12 | 世界のサツマイモの品種 |
| 13 | 品種改良の世界―いまトップランナーは日本) |
| 14 | 第3章 サツマイモの農政学―日本人の食生活(日本の農政とサツマイモ |
| 15 | 品種開発の道筋) |
| 16 | 第4章 サツマイモの歴史地理―こうして日本にやってきた(サツマイモ伝播の道をたどる |
| 17 | サツマイモが広がっていくとき |
| 18 | 国ごとのサツマイモ |
| 19 | サツマイモの国際戦略性 |
| 20 | 日中韓サツマイモ研究会) |
