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収録内容
| 1 | 第1章 食中毒の知識(食中毒ってなに? |
| 2 | 細菌性食中毒の発病のしくみ |
| 3 | 細菌性食中毒の特徴と症状・予防 |
| 4 | ウイルス性食中毒の特徴と症状・予防 |
| 5 | 化学性食中毒の特徴と症状・予防) |
| 6 | 第2章 食中毒の予防(食中毒予防の3原則 |
| 7 | 食中毒予防の基本は正しい手洗い |
| 8 | 実験 手の洗い残しを調べよう |
| 9 | 実験調理器具の衛生状態を調べよう |
| 10 | 家庭での食中毒予防6つのポイント |
| 11 | 食材別、食中毒予防のポイント) |
| 12 | 第3章 食中毒の関連データ(わが国における食中毒の発生状況 |
| 13 | 学校給食における食中毒の発生状況) |
