本/雑誌
食材魚貝大百科 別巻1 (食材魚貝大百科 別巻 1)
河野 博 監修・編 茂木 正人 監修・編
2860円
| ポイント | 1% (28p) |
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| 発売日 | 2007/02/28 発売 |
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商品説明
スシやサシミを通して、マグロの味は世界中にひろまった。日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べつづけるために、そして賢い消費者となるために、もっとマグロについて知るための本。生物学から食文化、漁業、国際問題までを網羅した超マグロ大百科。
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収録内容
| 1 | マグロとは何か(クロマグロ |
| 2 | ミナミマグロ ほか) |
| 3 | マグロの食文化(肉質とうま味 |
| 4 | 生マグロの解体 ほか) |
| 5 | マグロの漁と市場(マグロの流通と市場 |
| 6 | マグロ漁とその歴史 ほか) |
| 7 | 最新マグロ事情(マグロの完全養殖 |
| 8 | 地中海のマグロ蓄養 ほか) |
